究竟什么是「和牛」?
目前在市面上所販售的和牛有9成以上都是黑毛和牛。據統計,目前全日本約有160萬頭黑毛和牛,這些牛都擁有良好的基因,其肌肉中平均分布著脂肪,即霜降部分,讓口感鮮甜、入口即化,且肉質水分少、具有彈力,是日本最自豪的第一肉牛品種,也被做為牛肉美味程度的基準,盛名享譽國際。
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2020-10-20
日本和牛等級劃分
和牛作為世界頂級食材,一直都有其嚴格的等級劃分。
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2020-10-20
澳洲和牛等級劃分
澳洲純種和牛依據其血統純度分為F1,F2,F3,F4四個等級,其純度分別為50%、75%、87.5%、93.75%。M12澳洲純種和牛已經是培養到第四代的F4純種和牛,純度達到93.75%,亦稱為“純血統和牛”。
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2020-10-20
黑牛肉怎么做好吃?
2023-07-14
1.將新鮮牛肉清理干凈后,切成片。
2.然后用冷水侵泡,能夠去鮮血,倘若焯制得話會影響其口味。
3.將蔥清洗后切條,姜切條。把圓蔥去皮后,切割成塊。
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